Domaine Gibault Cuvée Platine
“(h)eerlijk blond”
Je hebt een wijndomein in Frankrijk, ergens in de Loire-streek. Je familie maakt er al generaties lang wijn. Je hebt het geluk dat je een stukje grond hebt waar de druiven goed gedijen. De wijnen zijn gewoon lekker, niets speciaals. Maar, jong en energiek als je bent, wil je meer, voel je dat er ook meer kan. Wat doe je dan?
Samen met zijn vrouw Daniëlle zet wijnmaker Pascal Gibault sinds eind jaren tachtig vol in op vernieuwing. Hun ambitie is grenzeloos. Kwaliteit en diversiteit, daar gaat het om. Nieuwe wijnen ontdekken, op een eerlijke ambachtelijke manier gemaakt. En zie, na jaren hard werken en geloven in je visie komen er nu schitterende wijnen vandaan. Daniëlle mag het spul wereldwijd aan de man brengen. Ze heeft er zelfs een apart bedrijfje voor opgericht. Om hun boodschap kracht bij te zetten, noemen ze zichzelf “visionaires de crus”. Niet al te bescheiden dus, de Gibaults.
Maar, het moet gezegd, hun Sauvignon Blanc wijnen zijn fantastisch. Dit is veruit de belangrijkste druif op het domein dat in het hart van de AOP Touraine ligt. Ze maken hem in verschillende variaties. Deze Cuvée Platine komt van een select groepje oude wijnstokken. Pascal laat de wijn nog een tijdje rusten ‘sur lie’, waarbij de wijn in contact komt met het gistbezinksel. Hij maakt tevens gebruik van ‘bâtonnage’. Bâton betekent stok en dit is dan ook niets anders dan af en toe rondroeren van het gistbezinksel. Zo komt de gist nog beter in contact met de wijn, wat de smaak weer ten goede komt. Dit is echt een top Sauvignon uit de Loire en heet niet voor niets platina.
