Domaine Gayda Vendanges Tardives Chenin Blanc
“Terechte ambities om aan de top te komen”
De Languedoc in het zuiden van Frankrijk was lange tijd de verzamelplaats van wijn die op zijn best als slobberwijn dienst deed. Een pretentieloze doordrinker waar je de kofferbak mee vulde als je weer via de Autoroute du Soleil naar huis jakkerde, want hij was toch zo lekker goedkoop in de hypermarché. Die tijden hebben we inmiddels achter ons gelaten. Ok, legio wijnboeren brengen hier nog steeds hun druiven ieder jaar na het oogsten naar de coöperatie, waarna er een simpele landwijn van wordt gebotteld. Maar de grootste wijnregio ter wereld is tegenwoordig veel meer een proeftuin voor bekwame, vaak nog jonge wijnmakers die iets nieuws willen proberen. Spelen met de bodem, druivensoorten en in de wijnkelder om de potentie van dit immense gebied volledig te benutten, zonder de beklemmende ‘Appelation regels’ in acht te hoeven nemen.
Zo ook Domaine Gayda, in de Westelijke Languedoc onder het mooie Carcassonne. De wijnmaker Vincent Chansault werd geboren in 1980 en kwam tijdens zijn Zuid-Afrikaanse stages in contact met het beroemde Boekenhoutskloof wijndomein. Een samenwerking was snel gesmeed bij een paar flessen Shiraz en Domaine Gayda was geboren onder de bezielende leiding van Tim Ford en investeerder Anthony Record. Op de restanten van een eeuwenoude boerderij werd een prachtig wijnhuis gebouwd, met tevens een restaurant waar je door een top-chef in de watten wordt gelegd, nippend aan een glaasje wit of rood van het huis. Het panorama op de besneeuwde bergtoppen van de Pyreneen zal bijdragen aan een middag om nog lang te heugen. Bij Gayda hebben ze verschillende wijngaarden, verspreid over de hele Languedoc. Iedere wijngaard heeft zijn eigen microklimaat en bodemeigenschappen en juist die diversiteit maakt hun wijnen zo interessant. Overigens, zonder het van de daken te schreeuwen worden alle wijngaarden biologisch bewerkt, want in hun ogen de enige manier om verantwoord wijn te maken. We hebben al veel wijndomeinen bezocht, maar bij Gayda ademt alles professionaliteit, kwaliteit en stijl uit.
De meeste Gayda flessen vallen gelijk op tussen de vele saaie Franse wijnetiketten. Mocht je nog twijfelen over de inhoud, dan geven mooi design met oog voor detail en een gelikt verhaaltje bij iedere wijnreeks je het laatste aankoopzetje. De prachtige, slanke fles waar deze Vendanges Tardives (late oogst) van Chenin Blanc inzit is een apart verhaal. Dit is een wijn gemaakt met edele rotting, schimmel die ontstaat als er ’s ochtends mist over de wijngaarden hangt en ’s middags de zon de mist verjaagt en de druiven opwarmt. Een zeer ongewoon natuurfenomeen in de Languedoc en het komt ook niet ieder jaar voor. Ondanks het arbeidsintensieve proces, liet wijnmaker Vincent zich dit buitenkansje niet ontglippen en maakte een heerlijke, zoete maar tegelijkertijd zeer frisse dessertwijn. Volgens de jongens bij Gayda past hij echter ook goed bij foie gras, een verbannen gerecht op Nederlandse menukaarten. Verleidelijk en zeer apart!
