Azelia Dolcetto d'Alba Bricco dell' Oriolo
“Allesbehalve zoet”
Tuber Magnatum. Jawel, witte truffel. Het stadje Alba in de Italiaanse regio Piemonte is er beroemd mee geworden. Een culinaire traktatie die je adoreert of haat, er is geen middenweg. In Alba staat ook het hoofdkantoor van Ferrero, je weet wel, van de Nutella. Of van die mierzoete Mon Chéri bonbons, die je oma alleen maar lekker vindt. Maar ook op wijngebied blijft deze streek niet achter. Hier groeit namelijk de druif Dolcetto. Samen met de Nebbiolo en Barbera druif vormt de Dolcetto de top drie van Piemonte. Deze druif groeit het hoogst en koelst van allemaal en de streek rond het dorpje Alba levert de allerbeste Dolcetto druiven. Uit Montelupo Albese voor degenen die het precies willen weten.
De Azienda Agricola Azelia waar deze Dolcetto wordt gemaakt, ligt in Castiglione Falleto, in het hart van Piemonte. Dit familiebedrijf bestaat al sinds 1920 en Luigi Scavino staat aan het roer, samen met zijn zoon Lorenzo, inmiddels de vijfde generatie wijnmakers. Ze hebben gouden handjes, want naast hun veelgeprezen Barolo’s, maken ze ook deze fantastische Dolcetto. Laat je niet misleiden door de letterlijke vertaling van Dolcetto, ‘kleine zoete’. Wijn van deze druif is namelijk allesbehalve zoet, maar droog en fruitig en moet jong gedronken worden.
Deze Dolcetto is heerlijk licht en vol fruit. Ideaal om nu te drinken. Maar de Scavino’s hebben hem zo mooi gemaakt, dat je hem ook nog een paar jaar kan bewaren. En wat eten we daarbij? Lam, harde kazen zoals Pecorino, maar ook pasta met saus past goed. Het best is natuurlijk wat witte truffel over de pasta, een glas Dolcetto en genieten maar.
